店長日記

画像: さっくりと混ぜ合わせるのが江戸っ子の粋

さっくりと混ぜ合わせるのが江戸っ子の粋

2012年01月12日

わが江東区に古くから伝わる郷土料理を紹介いたします。
いろいろな形のものがあるのですが、一例を。

1、しょうがをすりおろす
2、ごぼうはささがきにし、にんじんは千切りにする
3、あさりを1と酒(小さじ1/2)につける
4、油を熱し、2を炒める
5、3を加え、砂糖、しょうゆを入れ、味がしみこむまで煮る。お好みでグリーンピースを入れて仕上げ、具と煮汁に分ける

6、酒(小さじ1)、薄口しょうゆ、塩、煮汁を入れて米を炊く
7、6のご飯と5の具をさっくりと混ぜ合わせ、盛りつける

深川めしをどうぞ。

材料(2人分)
米--------160g(1合)
水--------(煮汁とあわせ)190cc
酒--------小さじ1と1/2
薄口しょうゆ---------大さじ1/2
塩--------小さじ1弱
サラダ油---------小さじ1/2
ごぼう----------20g
にんじん--------20g
あさり(水煮)--------50g
しょうが--------1かけ
砂糖----------小さじ2/3
しょうゆ---------大さじ1/2
グリーンピース(冷凍可)-----10g


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