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■作り方
【１】麺は塩・こしょうをして好みのかたさに焼く。(市販の揚げ焼きそばを使っても美味しい)
【２】豚肉はしょうが・にんにく・酒・しょうゆで下味をつける。
【３】野菜はそれぞれ千切りにきる。
【４】フライパンに油を熱し、【２】の豚肉を炒め、魚介・野菜(青菜以外)の順に加えて炒める。
【５】下記の調味料を加え沸騰したら青菜とウズラのたまごを加え、味を調える。
【６】水溶き片栗粉で、好みの固さにトロミをつけ、ごま油で仕上げる。
【７】焼きそばに、たっぷりのあんかけをかける。

＜中華あんかけ＞
【１】鶏がらスープ～しょうゆまで混ぜ合わせておく。(塩・こしょうは好みで加減する)
【２】水溶き片栗粉を用意する。

それでは材料！　４人分です。
中華蒸し麺 ５００ｇ
塩・こしょう 適量
油 大さじ２
豚肉 ８０ｇ
おろししょうが・おろしにんにく 各小さじ1/2
酒・しょうゆ 各小さじ４
えび・あさり・いか 各５０ｇ
たけのこ・にんじん 各４０ｇ
干ししいたけ・きくらげ 各４ｇ
たまねぎ・もやし・青菜 各１２０ｇ
油 大さじ２
ウズラのたまご １２個

＜中華あんかけ＞
鶏がらスープ ５００ｃｃ
塩・こしょう 適量
日本酒 小さじ４
オイスターソース 小さじ６
しょうゆ 小さじ６
片栗粉 大さじ２～３
水 大さじ４～６
ごま油 小さじ１